Строение Вещества — Задание Физика 8 Класс №00051428

Здесь работает смачивание. Смачивает жидкость тело или нет — зависит от пары «жидкость — твёрдое тело»: если молекулы жидкости притягиваются к молекулам тела сильнее, чем друг к другу, жидкость растекается по нему; если слабее — собирается в капли. На тарелке остался слой жира, поэтому вода встречается не с самой тарелкой, а с жиром. Разберём утверждения.

1) Верно. Вода жир не смачивает: молекулы воды держатся друг за друга сильнее, чем за жир. Поэтому на жирной тарелке вода не растекается плёнкой, а собирается в капли, и они скатываются.

2) Неверно. Лёгкость тут ни при чём. Сухое дерево тоже легче воды, а вода его прекрасно мочит. Капли на тарелке появляются не из-за плотности жира, а потому что вода жир не смачивает.

3) Верно. Без жира вода встречается с самой глазурью тарелки — гладким слоем, похожим на стекло, а его вода смачивает. Поэтому на чисто вымытой тарелке вода стекает сплошной тонкой плёнкой, а не каплями: по этому признаку и проверяют, хорошо ли вымыта посуда.

4) Неверно. Та же вода растекается по чистому стеклу и впитывается в ткань — их она смачивает. Смачивание — свойство пары веществ, а не одной воды.

5) Неверно. Масло и жир — родственные вещества, масло жирную поверхность смачивает и растекается по ней. Капля масла на жирной тарелке расплывается пятном, а не катается шариком.

Верны утверждения 1 и 3.

Проверим себя на кухне: капля воды на сковородке, смазанной маслом, катается шариком, а капля масла на той же сковородке расплывается. Значит, вода жир не смачивает, а масло смачивает — как мы и решили для тарелки.