ID: 00017607
В какое время года — зимнее или летнее — оставленные дома на столе куски хлеба быстрее зачерствеют, а в какое дольше останутся мягкими, но при этом заплесневеют? Ответ поясните, указав, какие физические явления и законы Вы использовали для объяснения.
Источник: ФИПИ
Зачерствение хлеба — это в первую очередь потеря им влаги, то есть испарение воды из хлеба в воздух. Чем суше окружающий воздух, тем быстрее идёт испарение. «Сухость» воздуха в комнате удобно мерить относительной влажностью — это отношение того, сколько водяного пара реально есть в воздухе, к тому, сколько его максимально могло бы поместиться при данной температуре (то есть к плотности насыщенного пара).
На улице холодно, и абсолютное содержание влаги в наружном воздухе мало (при низкой температуре плотность насыщенного пара маленькая). Этот холодный воздух заходит в дом и нагревается отоплением. При нагреве плотность насыщенного пара резко растёт, а реального пара больше не стало — значит относительная влажность в тёплой комнате падает, воздух становится очень сухим. В сухом воздухе вода из хлеба испаряется быстро, и хлеб быстро черствеет.
Воздух тёплый и насыщен влагой — относительная влажность высокая. Испарение из хлеба идёт медленно (разница между концентрацией пара у поверхности хлеба и в воздухе невелика), поэтому хлеб дольше остаётся мягким. Зато тепло и высокая влажность — идеальные условия для роста плесневых грибков, поэтому хлеб плесневеет.
Ответ: зимой хлеб быстрее зачерствеет, летом дольше останется мягким, но заплесневеет.
Зимой хлеб быстрее зачерствеет (сухой воздух в отапливаемом помещении → быстрое испарение влаги). Летом хлеб дольше останется мягким, но заплесневеет (влажный воздух → испарение медленное, а влага и тепло благоприятны для плесени).