ID: 00008275
Как быстрее охладить компот в кастрюле: поставить кастрюлю на лёд или положить лёд сверху на крышку?
Положить лёд сверху, так как охлаждение объясняется преимущественно конвекцией жидкости.
Поставить кастрюлю на лёд, так как охлаждение объясняется преимущественно конвекцией жидкости.
Положить лёд сверху, так как охлаждение объясняется преимущественно тепловым излучением жидкости.
Поставить кастрюлю на лёд, так как охлаждение объясняется преимущественно высокой теплопроводностью жидкости.
Источник: ФИПИ
Жидкость остывает в основном за счёт конвекции: охлаждённый слой тяжелее, опускается вниз, а тёплый поднимается ему на смену — возникает круговорот.
Чтобы этот круговорот шёл по всему объёму, охлаждать надо сверху: верхний слой остывает, тяжелеет, опускается. Если же поставить кастрюлю на лёд, холодный слой останется внизу и перемешивания не будет.
Значит, быстрее охладит вариант 1: положить лёд сверху (охлаждение за счёт конвекции).