В словосочетании «отцовский стол» главное слово — «стол», а зависимое — прилагательное «отцовский». Оно отвечает на вопрос «какой?» и стоит в том же роде, числе и падеже, что и главное слово, — поэтому это связь согласование.

Чтобы получить управление, главное слово «стол» оставляем без изменения, а зависимое слово «отцовский» заменяем однокоренным существительным и ставим его в нужный падеж (при необходимости с предлогом).

При управлении главное слово требует от зависимого существительного определённого падежа («отца»), и при изменении главного слова этот падеж не меняется.

Получаем синонимичное словосочетание «стол отца» со связью управление.