Определяем пропущенную букву в каждом слове и сравниваем буквы внутри каждого ряда: ряд подходит, только если во всех его словах буква одна и та же.

Ряд 1.

Несговорчивый — неизменяемая приставка с- (несговорчивый).

нездешний — корень «здеш-» — з.

вскрикнуть — на з/с: перед глухим «к» — «с» (приставка вс-).

Буквы в словах ряда разные («С», «З», «С») — ряд не подходит.

Ряд 2.

Двухигольный — после двух- перед корнем на и — И сохраняется.

предыстория — после русской приставки пред-: И→Ы.

подыграть — после русской приставки под-: И→Ы.

Буквы в словах ряда разные («И», «Ы», «Ы») — ряд не подходит.

Ряд 3.

Портьера — разделительный Ь в корне.

обезьяний — разделительный Ь в корне (обезьяний).

пьедестал — разделительный Ь в корне (пьедестал).

Во всех словах ряда пропущена буква «Ь» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 4.

Разыскивать — приставка раз- — а.

праотцы — приставка пра- — а.

написать — приставка на- — а.

Во всех словах ряда пропущена буква «А» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 5.

Преамбула — ПРЕ- (словарное, преамбула).

преинтересный — ПРЕ- ≈ «очень».

премьера — ПРЕ- (словарное, премьера).

Во всех словах ряда пропущена буква «Е» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Одна и та же буква пропущена во всех словах ряда(ов): 3, 4, 5.