Определяем пропущенную букву в каждом слове и сравниваем буквы внутри каждого ряда: ряд подходит, только если во всех его словах буква одна и та же.

Ряд 1.

Кожаный — прилагательное: суффикс -ан- → а.

платяной — прилагательное: суффикс -ян- → я.

Буквы в словах ряда разные («А», «Я») — ряд не подходит.

Ряд 2.

Дымчатая — прилагательное: суффикс -ат- → а.

слева — наречие: приставка с- → суффикс -а.

Во всех словах ряда пропущена буква «А» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 3.

Жестикулировать — глагол: 1 л. жестикулирую → суффикс -ова- → о.

упорствовать — глагол: 1 л. упорствую → суффикс -ова- → о.

Во всех словах ряда пропущена буква «О» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 4.

Кожица — существительное -ец/-иц: ж.р. → -иц → и.

фасолевый — прилагательное: безударный суффикс -ев- → е.

Буквы в словах ряда разные («И», «Е») — ряд не подходит.

Ряд 5.

Гуттаперчевый — прилагательное: после шипящего без ударения → е (гуттапе́рчевый).

замшевые — прилагательное: после шипящего без ударения → е (за́мшевые).

Во всех словах ряда пропущена буква «Е» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Одна и та же буква пропущена во всех словах ряда(ов): 2, 3, 5.