Тепловые Явления — Задание 19 ОГЭ по физике №00045347

Что тут происходит. В горах вода в котле закипает при температуре ниже $100$ °С, и пища варится плохо. Пастухи закрывают котёл крышкой и кладут на неё камни. Нужно понять, меняет ли это температуру, при которой варится пища.

Шаг 1 — от чего зависит температура кипения. Вода кипит при $100$ °С только при нормальном атмосферном давлении. Чем меньше давление над водой, тем ниже температура кипения, и наоборот. В горах атмосферное давление меньше, поэтому вода закипает раньше, чем при $100$ °С.

Шаг 2 — почему это важно для варки. Пока вода кипит, её температура не растёт, сколько ни подводи тепла: вся энергия уходит на превращение воды в пар. Значит, наибольшая температура варки — это температура кипения.

Шаг 3 — роль крышки с камнями. Тяжёлая крышка не даёт пару свободно выходить. Пар накапливается под крышкой, и давление над водой растёт выше атмосферного.

Шаг 4 — вывод. Раз давление над водой выросло, температура кипения увеличилась. Вода кипит при более высокой температуре — значит, повышается и температура приготовления пищи, и пища варится быстрее. Камни нужны, чтобы крышку не подбрасывало паром: иначе давление сразу сбрасывалось бы.