ID: 00007502
Как быстрее охладить компот в кастрюле: поставить кастрюлю на лёд или положить лёд сверху на крышку?
Положить лёд сверху, так как охлаждение объясняется преимущественно конвекцией жидкости.
Поставить кастрюлю на лёд, так как охлаждение объясняется преимущественно конвекцией жидкости.
Положить лёд сверху, так как охлаждение объясняется преимущественно тепловым излучением жидкости.
Поставить кастрюлю на лёд, так как охлаждение объясняется преимущественно высокой теплопроводностью жидкости.
Источник: ФИПИ
Жидкость остывает в основном за счёт конвекции: охлаждённые слои тяжелее и опускаются вниз, а тёплые поднимаются им на смену — возникает круговорот.
Чтобы такой круговорот запустился, охлаждать нужно сверху: верхний слой охлаждается, тяжелеет, опускается, и перемешивание идёт по всему объёму. Если же поставить кастрюлю на лёд, холодный нижний слой так и останется внизу — конвекции не будет.
Поэтому быстрее охладит вариант 1: положить лёд сверху, так как охлаждение идёт за счёт конвекции жидкости.