Разбор:

Анализируем условие равновесия капли перед отрывом. Капля удерживается силой поверхностного натяжения F_{\sigma} и отрывается, когда сила тяжести mg её превысит: mg = F_{\sigma} = \sigma \cdot L где L — длина контура шейки капли (при прочих равных условиях не меняется), \sigma — коэффициент поверхностного натяжения. Из этого условия масса капли в момент отрыва: m = \frac{\sigma \cdot L}{g} Сила поверхностного натяжения прямо пропорциональна коэффициенту \sigma. При замене воды на спирт коэффициент поверхностного натяжения уменьшается: \sigma_{\text{спирт}} \lt \sigma_{\text{вода}} Следовательно, уменьшается сила натяжения F_{\sigma}, и капля отрывается при меньшей массе: m_{\text{спирт}} \lt m_{\text{вода}} Меньшая масса → меньший объём капли.

Вывод:

Объём капель уменьшится. При переходе от воды к спирту коэффициент поверхностного натяжения \sigma уменьшается, уменьшается уравновешивающая сила натяжения, и капля отрывается при меньшей массе (и меньшем объёме).