Агрегатные… — Задание Физика 8 Класс №00049366

Вся задача держится на двух числах: вода кипит при $100\ {}^\circ\text{С}$, а растительное масло при $316\ {}^\circ\text{С}$.

Наливаем масло в кипящую воду. Масло легче, оно плавает сверху, а температура вокруг него около $100\ {}^\circ\text{С}$. Этого мало, чтобы масло кипело. Ничего не происходит, масло просто прогревается.

Капаем воду в кипящее масло. Вокруг капли примерно $316\ {}^\circ\text{С}$, а вода кипит при $100\ {}^\circ\text{С}$. Вода к тому же тяжелее масла, поэтому капля опускается вглубь. Там она очень быстро получает теплоту и вскипает.

Пар занимает намного больший объём, чем вода: $1$ г воды даёт примерно $1{,}7$ л пара. Такой пузырь рвётся наружу прямо сквозь масло и разбрасывает его.

Проверим себя числами. Разница температур равна

$$316-100=216\ {}^\circ\text{С}.$$

Вот этот запас и быстро испаряет каплю. В обратном случае запаса нет: $100\ {}^\circ\text{С}$ меньше $316\ {}^\circ\text{С}$, и масло не кипит.