Определяем пропущенную букву в каждом слове и сравниваем буквы внутри каждого ряда: ряд подходит, только если во всех его словах буква одна и та же.

Ряд 1.

большинство — существительное: суффикс -ин-ств- → и.

алюминиевый — прилагательное: безударный суффикс -ев- → е.

Буквы в словах ряда разные («И», «Е») — ряд не подходит.

Ряд 2.

клетчатый — прилагательное: суффикс -ат- → а.

(начать) снова — наречие: приставка с- → суффикс -а.

Во всех словах ряда пропущена буква «А» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 3.

миндалевый — прилагательное: безударный суффикс -ев- → е.

овладевать — глагол: перед -ва- сохраняется гласная (овладе-) → е.

Во всех словах ряда пропущена буква «Е» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 4.

попробовать — глагол: 1 л. попробую → суффикс -ова- → о.

ножовка — существительное: после шипящего под ударением → о (ножо́вка).

Во всех словах ряда пропущена буква «О» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 5.

французский — прилагательное: суффикс -ск- (француз+ский) → с.

матросский — прилагательное: суффикс -ск- (матрос+ский) → с.

Во всех словах ряда пропущена буква «С» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Одна и та же буква пропущена во всех словах ряда(ов): 2, 3, 4, 5.