Определяем пропущенную букву в каждом слове и сравниваем буквы внутри каждого ряда: ряд подходит, только если во всех его словах буква одна и та же.

Ряд 1.

резкий — прилагательное: суффикс -к- без с (резкий).

кавказский — прилагательное: суффикс -ск- (кавказ+ский) → с.

Буквы в словах ряда разные («∅», «С») — ряд не подходит.

Ряд 2.

услышал (разговор) — глагол услышать: суффикс -а- → а.

уменьшил (в размере) — глагол уменьшить: суффикс -и- → и.

Буквы в словах ряда разные («А», «И») — ряд не подходит.

Ряд 3.

слюдяная (пластина) — прилагательное: суффикс -ян- → я.

ветреный (человек) — прилагательное ветреный — словарное исключение, суффикс -ен- → е.

Буквы в словах ряда разные («Я», «Е») — ряд не подходит.

Ряд 4.

буфетчик (наименование человека) — существительное: суффикс -чик после т → ч (буфетчик).

подписчик — существительное: суффикс -чик после с → ч (подписчик).

Во всех словах ряда пропущена буква «Ч» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 5.

плутониевый — прилагательное: безударный суффикс -ев- → е.

форелевый — прилагательное: безударный суффикс -ев- → е.

Во всех словах ряда пропущена буква «Е» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Одна и та же буква пропущена во всех словах ряда(ов): 4, 5.