Определяем пропущенную букву в каждом слове и сравниваем буквы внутри каждого ряда: ряд подходит, только если во всех его словах буква одна и та же.

Ряд 1.

горошинка — существительное: суффикс -инк- → и.

маслице — существительное -ец/-иц: ср.р. без ударения (ма́слице) → -иц → и.

Во всех словах ряда пропущена буква «И» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 2.

гуттаперчевый (мальчик) — прилагательное: после шипящего без ударения → е (гуттапе́рчевый).

(по) старшинству — существительное: суффикс -ин-ств- → и.

Буквы в словах ряда разные («Е», «И») — ряд не подходит.

Ряд 3.

ситцевый — прилагательное: после ц без ударения → е (си́тцевый).

марлевый — прилагательное: безударный суффикс -ев- → е.

Во всех словах ряда пропущена буква «Е» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 4.

размежёвывать — глагол: после шипящего под ударением → ё (размежёвывать).

танцор — существительное: после ц под ударением → о (танцо́р).

Буквы в словах ряда разные («Ё», «О») — ряд не подходит.

Ряд 5.

шёлковый — прилагательное: суффикс -ов- → о (шёлковый).

заведовать — глагол: 1 л. заведую → суффикс -ова- → о.

Во всех словах ряда пропущена буква «О» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Одна и та же буква пропущена во всех словах ряда(ов): 1, 3, 5.