Определяем пропущенную букву в каждом слове и сравниваем буквы внутри каждого ряда: ряд подходит, только если во всех его словах буква одна и та же.

Ряд 1.

фасолевый — прилагательное: безударный суффикс -ев- → е.

дождевой — прилагательное: суффикс -ев- → е (дождевой).

Во всех словах ряда пропущена буква «Е» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 2.

высмеивать — глагол: 1 л. высмеиваю → суффикс -ива- → и.

морозец — существительное -ец/-иц: м.р. → -ец → е.

Буквы в словах ряда разные («И», «Е») — ряд не подходит.

Ряд 3.

насмешливый — прилагательное: суффикс -лив- всегда с И.

платочек — существительное -ек/-ик: гласная беглая (платочек — платочка) → -ек → е.

Буквы в словах ряда разные («И», «Е») — ряд не подходит.

Ряд 4.

отчётливый — прилагательное: суффикс -лив- всегда с И.

молодцеватый — прилагательное: суффикс -еват- → е.

Буквы в словах ряда разные («И», «Е») — ряд не подходит.

Ряд 5.

удваивать — глагол: 1 л. удваиваю → суффикс -ива- → и.

болотистый — прилагательное: суффикс -ист- → и.

Во всех словах ряда пропущена буква «И» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Одна и та же буква пропущена во всех словах ряда(ов): 1, 5.