Сложное предложение с разными видами связи: изъяснительное «что», сочинительное «и», причинное «так как… то». Разбираем цифры.

(1) Запятая нужна. «Кто-то из говорящих пошутил (1) что в Америке все вниз головами ходят» — перед изъяснительным «что» запятая.

(2) Запятая нужна. «вниз головами ходят (2) и (3) так как шуток дедушка не понимал (4) то он изумился…» — союз «и» соединяет части сложного предложения, перед ним запятая.

(3) Запятой нет. Стык союзов «и так как»: у придаточного причины «так как шуток дедушка не понимал» есть вторая часть «то», поэтому запятая между «и» и «так как» не ставится.

(4) Запятая нужна. «шуток дедушка не понимал (4) то он изумился и поверил в сказанное» — перед «то» запятая.

Итог: запятые на местах 1, 2 и 4.