Определяем пропущенную букву в каждом слове и сравниваем буквы внутри каждого ряда: ряд подходит, только если во всех его словах буква одна и та же.

Ряд 1.

герметический — прилагательное: суффикс -еск- → е.

хлебушек — существительное -ек/-ик: гласная беглая (хлебушек — хлебушка) → -ек → е.

Во всех словах ряда пропущена буква «Е» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 2.

опасливый — прилагательное: суффикс -лив- всегда с И.

респектабельный — прилагательное: суффикс -ельн- → е.

Буквы в словах ряда разные («И», «Е») — ряд не подходит.

Ряд 3.

скумбриевый — прилагательное: безударный суффикс -ев- → е.

неразборчивый — прилагательное: суффикс -чив- всегда с И.

Буквы в словах ряда разные («Е», «И») — ряд не подходит.

Ряд 4.

позавидовать — глагол: 1 л. позавидую → суффикс -ова- → о.

галчонок — существительное: суффикс -онок после шипящего под ударением → о.

Во всех словах ряда пропущена буква «О» — буквы одинаковые, ряд подходит.

Ряд 5.

подмигивать — глагол: 1 л. подмигиваю → суффикс -ива- → и.

вытерпел — глагол вытерпеть: суффикс -е- → е.

Буквы в словах ряда разные («И», «Е») — ряд не подходит.

Одна и та же буква пропущена во всех словах ряда(ов): 1, 4.