Вопросы

Задание №12. Теоретические Вопросы

№2. Задание без номера

ID: 00051720

В скороварке крышка закрывается герметично, и давление пара внутри становится больше атмосферного. Почему еда в ней готовится быстрее?

1) Пар под давлением сильнее давит на продукты и механически размягчает их

2) Пар не выходит наружу, поэтому вода в ней кипит дольше и сильнее

3) При повышенном давлении вода кипит при температуре выше $100\ {}^\circ\text{С}$

4) Скороварку делают из толстого металла, поэтому через стенки теряется гораздо меньше тепла

В ответ запишите номер верного варианта.

Источник: Global_EE

Решение

Правильный ответ — 3) При повышенном давлении вода кипит при температуре выше $100\ {}^\circ\text{С}$ .

Температура кипения воды зависит от давления над ней: чем больше давление, тем выше температура кипения. В скороварке вода кипит примерно при $120\ {}^\circ\text{С}$ , а продукты при более высокой температуре варятся быстрее.

1) Неверно. Давление пара одинаково давит на продукт со всех сторон и не «разминает» его. Важна температура, а не сила давления.

2) Неверно. Сколько бы ни кипела вода в открытой кастрюле, её температура выше $100\ {}^\circ\text{С}$ не поднимется. Дело не в длительности кипения.

4) Неверно. Толстостенная кастрюля без герметичной крышки всё равно кипит при $100\ {}^\circ\text{С}$ , и еда в ней варится обычное время.

Ответ

Другие задания по теме «Вопросы» (8)