ID: 00041346
Почему чай заваривают горячей, а не холодной водой?
Источник: Перышкин
1. Как чай окрашивает воду:
молекулы веществ из заварки перемешиваются с молекулами воды — идёт диффузия, вода окрашивается и приобретает вкус.
2. От чего зависит скорость диффузии:
чем выше температура, тем быстрее движутся молекулы, а значит тем быстрее они перемешиваются.
3. Что даёт горячая вода:
в горячей воде молекулы движутся быстро, поэтому диффузия идёт быстро и чай заваривается за несколько минут.
4. Что было бы с холодной водой:
в холодной воде молекулы движутся медленно, диффузия идёт медленно — заварки пришлось бы ждать очень долго.
чем выше температура, тем быстрее движутся молекулы и тем быстрее идёт диффузия, поэтому в горячей воде чай заваривается быстро, а в холодной пришлось бы ждать очень долго